月饼包装常识（二）

月饼包装材料

月饼包装主要分内包装和外包装。

月饼礼盒3层基本包装：即塑料袋密封层、独立纸盒层、最外层的礼盒。

影响月饼保鲜的因素

导致月饼变质的原因主要是月饼中微生物超标以及油脂酸败（俗称“哈喇”）两种。而影响其品质的因素还有：水分含量，机械损伤等。

月饼的保鲜包装必须主要以下几个方面：

① 耐油脂

② 能维持包装食品的货架寿命8周以上

首先，包装过程中，为了尽可能减少月饼中的微生物，目前国内外月饼包装主要是通过在月饼包装物内添加抑制或杀灭月饼及包装物和环境中的微生物为主的抗菌、抑菌剂。

其次，是尽量减少包装内的氧气含量。采用具有优异的隔氧性能的包装材料（如铝箔、PVDC、K树脂模等以及由它们制成的复合薄膜）并与真空或充氮包装结合使用。

再次，是采用阻湿性材料进行包装，以减少环境湿度较高时对月饼质量的影响。

目前，市场上月饼的包装方案主要有：

用聚乙烯塑料袋、纸盒、浅盘外裹包、涂塑玻璃纸等包装形式 。纸盒包装内部衬垫塑料薄膜。也有采用玻璃纸与定向聚丙烯复合材料，这兼具有两种基材的优点，耐磨性很好，防潮性优异，而且改善了低温下的柔韧性，便于储运。PVDC高阻隔涂布膜在月饼的直接接触包装中应用广泛。